Існує сім стадій стиглості бананів, і кожна з них має свої переваги.
Фахівці розповіли про переваги різного ступеня зрілості банана / колаж УНІАН, фото freepik.com
Банани відомі тим, що є чудовим джерелом калію, містять клітковину і натуральні вуглеводи, проте не всі плоди однаково поживні. Фахівці пояснили, що банани проходять сім стадій дозрівання, у кожної з яких є свої переваги для здоров’я, пише The New York Post.
Зелені банани
«Зелені банани містять відносно велику кількість резистентного крохмалю. Це тип клітковини, на перетравлення якого організму потрібно більше часу. Він не підвищує рівень цукру в крові так швидко і сильно, як стиглий банан», — розповіла дипломований дієтологиня із лікарні Нортвелл-Гантінгтон Стефані Шифф.
Вона пояснила, що коротколанцюгові жирні кислоти, які утворюються, можуть допомогти збалансувати мікробіом кишківника і зменшити запалення, а через високий вміст клітковини та резистентного крохмалю такі плоди допомагають контролювати відчуття голоду.
Відео дняЧитайте також:
Гендиректор Amazon: Питання з одного слова має «найбільше значення» для вашої кар’єри
Психолог розповів про навичку, яку потрібно опанувати до 25 років, аби досягти успіху
Мільярдер Воррен Баффет назвав свої найбільш успішні та найгірші інвестиції
Сторона ліжка, на якій ви спите, визначає вашу особистість, — дослідження
Не великі і не маленькі: експерти назвали 10 найвідоміших порід собак середнього розміру
«Що зеленіший банан, то краще для здоров’я. Але на смак він буде гіркішим та зернистим, тому я не їм їх, коли вони повністю зелені», — додала Шифф.
Зелений із жовтими слідами
У міру дозрівання бананів зелений пігмент хлорофіл руйнується, дозволяючи жовтим пігментам стати помітнішими. Крохмалі перетворюються на прості цукри, роблячи смак плода солодшим. За словами британського хірурга Карана Рангараджана, банан під час другої стадії дозрівання є «збалансованим королем» за рахунок високого вмісту клітковини і низького рівня цукру.
«Ви також отримуєте невеликий приріст калію, оскільки більше його стає біодоступним через зниження вмісту клітковини і резистентного крохмалю. Ідеально підходить для тих, хто боїться зобов’язань, але хоче здоровий кишечник і трохи солодкого», — сказав він.
Зелений, але ближче до жовтого
Третя стадія дозрівання — коли банан більше зелений, ніж жовтий. Доктор Шифф рекомендує саме такі плоди своїм пацієнтам із діабетом. Вона пояснила, що стиглі банани легше перетравлюються за нестиглі, оскільки перетворення крохмалів на прості цукри робить цукри доступнішими для засвоєння.
Більше жовтого, ніж зеленого
Такі плоди багаті на калій, вітамін В6 і вітамін А. Як правило, вони містять більше фолієвої кислоти, яка відіграє вирішальну роль у синтезі та відновленні ДНК.
«Жовті банани містять більше антиоксидантів, вітаміну С і цукрів», — розповіла мануальна терапевтка з Нью-Джерсі С’юзі Шульман, пояснивши, що процес дозрівання призводить до збільшення вмісту антиоксидантів, включно з катехінами, які пов’язані зі здоров’ям серця і зниженням запалень.
Жовтий із зеленими кінчиками
Каліфорнійська компанія FruitGuys, що займається доставкою фруктів, вважає 5 стадію ідеальною, оскільки плід досить міцний для транспортування. Такі банани стануть чудовим перекусом перед тренуванням завдяки збалансованому вмісту вітамінів і клітковини.
Повністю жовтий
Йдеться про повністю дозрілі плоди. Стиглі банани багаті на антиоксиданти і клітковину, зміцнюють імунну систему і травлення. За даними компанії Organifi, яка виробляє суперфуд-суміші, такі фрукти є солодкими. Вони легко засвоюються та ідеально підходять для смузі або випічки.
Жовтий із коричневими плямами
Це вже сьома стадія, коли банан є перезрілим. Коричневі плями вказують на високий рівень катехінів.
«Перестиглі банани найсолодші та легкозасвоювані, і хоча рівень поживних речовин у них може трохи знизитися, вони є гарним джерелом енергії та калію», — сказала Шульман.
Чи можна їсти банани щодня
Як писав УНІАН, раніше фахівці визначили, що буде, якщо їсти банани щодня. Як з’ясувалося, від цього може бути багато переваг.
Зокрема, банани можуть допомогти при хворобі, з втратою ваги та підходять для відновлення після тренувань.
