Коли цибулю нарізають, вона виділяє сполуку, відому як син-пропантіаль-S-оксид.
Дізнайтеся, як нарізати цибулю без сліз / колаж УНІАН, фото ua.depositphotos.com
Учені встановили, схоже, найкращий спосіб, як різати цибулю, щоб не плакати. Відповідне дослідження провели в Корнельському університеті, пише marthastewart.com.
«Коли цибуля нарізається, вона виділяє сполуку, відому як син-пропантіаль-S-оксид, що активує нерви, відповідальні за вироблення сліз. Тому група фізиків вирішила вивчити, як виділяється ця сполука, візуалізуючи і кількісно оцінюючи викид крапель під час нарізання цибулі», — йдеться в публікації.
Як нарізати цибулю без сліз — найкращий спосіб
Згідно з висновком вчених, використання гострого ножа під час виконання повільних, контрольованих надрізів, мабуть, є найкращим способом мінімізувати сльози під час нарізання цибулі.
Відео дня
Щоб визначити це, дослідники покрили цибулю чорною аерозольною фарбою, встановили високошвидкісну камеру і почали нарізати, експериментуючи при цьому зі швидкістю.
Читайте також:
10 кухонних предметів, які завжди краще мити вручну: посудомийка їх зіпсує
Як прибрати запах часнику на руках: шеф-кухар порадив ефективний засіб
Через одну велику помилку вдома не виходять вареники: шеф-кухар вказав на «прокол»
«Вони виявили, що тонші, гостріші леза, які рухалися повільніше і з меншою енергією, виробляли менше крапель. З іншого боку, товстіші, тупіші леза спричиняли вибух високошвидкісних частинок, які могли попрямувати просто в око… Тупіші леза продукували в 40 разів більше часток, ніж гостріші леза, а вищі швидкості різання продукували вчетверо більше крапель, ніж нижчі швидкості», — наголошується в статті.
Також учені встановили, що охолоджена цибуля виділяла «помітно більший об’єм» крапель порівняно з цибулею кімнатної температури.
Нагадаємо, раніше УНІАН писав, як правильно зберігати сир у холодильнику.
