Фото: Олександра Плакіна
Відтепер простір поєднує як класичний торговий формат, так і фудкорт з понад 400 посадковими місцями.
10 грудня у Києві після масштабної реставрації та модернізації офіційно відкрили Бессарабський ринок — один із найвідоміших історичних символів міста.
Простір, який понад століття поєднував ринкову торгівлю та громадське життя, отримав новий етап розвитку після понад року підготовки, консультацій та робіт.
Бессарабський ринок. Архівне фото з відкритих джерел.
Офіційною причиною закриття в травні 2025 року стала необхідність облаштування торговельної зони сучасним холодильним та торговельно-технологічним обладнанням.
Ініціатори проєкту «Бессарабка. Ринок їжі» розповіли, що потреба оновлення була очевидною ще задовго до початку робіт.
За роки війни та загальної економічної нестабільності відвідуваність Бессарабки впала, ринок утратив свою колишню динаміку, а умови роботи для продавців ставали дедалі складнішими.
Обговорення змін почали ініціативні підприємці, які прагнули зберегти автентичність ринку й водночас відновити його життєздатність.
Ідея трансформації визрівала поступово — у форматі консультацій, вивчення європейських кейсів і пошуку моделі, яка дозволила б поєднати традицію та сучасність.
Спочатку над баченням майбутнього ринку працювали 2–3 підприємці, згодом до них долучилася ширша група однодумців.
В результаті виникла ініціативна група із 16 інвесторів — 15 ФОП і ТОВ «Бевереджис». Вони об’єдналися заради спільної мети, уклали договори з комунальним підприємством та профінансували оновлення у межах своїх торгових місць власним коштом.
Саме завдяки їхній послідовності будівля зберегла свою історичну ідентичність: жодних перепланувань чи змін призначення простору, лише відновлення та осучаснення.
Команда проєкту почала активну роботу влітку 2024 року — в умовах повномасштабної війни, повітряних тривог і загальної нестабільності.
Вони шукали найкращі фуд-формати міста, пропрацьовували логістику, концепцію та організацію нових сервісів.
«Це був складний період. Але той факт, що нам вдалося реалізувати настільки масштабний і фінансово затратний проєкт саме зараз — уже знаковий. Ми мали чітке розуміння, навіщо це потрібно», — зазначають у команді.
Продавці та столичні заклади харчування вже наповнюють прилавки продукцією.
Керуюча проєктом «Бессарабка. Ринок їжі» Наталія Джулай підкреслює, що цей простір завжди був живим організмом Києва — і не раз проходив через складні етапи.
«Будівля вистояла через дуже багато історичних подій. Це зараз символ для кожного з нас — вистояти понад усе. Але в останні роки Бессарабка вже не була тією масштабною, багатолюдною, яку ми пам’ятаємо з фотографій 50–60-х. І це пригнічувало всіх — і продавців, і покупців», — підкреслює Наталія Джулай.
Наталія Джулай. Фото: Олександра Плакіна
За її словами, головною метою підприємців було зберегти «вайб ринку» — відкритість, людяність, впізнаваність продавців, традиції сімейних закупівель.
Водночас важливо було додати нового міського духу, який зробить простір привабливим для ширшої аудиторії.
Оновлена Бессарабка поєднала класичний ринок зі сучасним гастропростором:
- оновлені робочі місця та освітлення;
- комфортні умови для продавців і відвідувачів;
- понад 400 посадкових місць;
- ресторани різних кухонь світу;
- бар, кав’ярню та зону для подій.
«Ми хотіли, щоб це стало третім місцем для киян. Щоб сюди приходили по продукти, на сніданки, на побачення, щоб тут святкували нові проєкти, проводили час родинами», — каже Наталія Джулай.
Вона наголошує, що поєднання ринку і громадського харчування не суперечить історичній функції Бессарабки — так було ще з часу її відкриття у 1912 році, коли поруч з ринковими рядами працювали їдальні.
Тепер в оновленому ринку можна провести цілий день: прийти зранку по копчене м’ясо чи соління до улюбленого продавця, випити кави, пообідати, зустрітися з колегами або закінчити день коктейлем у барі.
Підприємці сподіваються, що Бессарабка знову стане місцем руху, гомону, смаків і знайомств — тим самим ринком, який завжди був у серці столиці, але тепер отримав нове життя.
Читайте також:
Столичний Будинок природи запрошує на зимову виставку колекційних рослин.
Олександра ПЛАКІНА
