Колаж: «Вечірній Київ»
Хоча сам конкурс відбувався ще наприкінці зими, підсумковий розлогий матеріал газеті «Вечірній Київ» присвятили Дню працівників харчової промисловості, який традиційно відзначали у третю неділю жовтня.
Конкурс професійної майстерності серед кухарів і кондитерів «Київресторантресту» став справжнім святом гастрономії, яке подарувало киянам та гостям столиці незабутні враження, яскраві емоції та нові смакові відкриття.
Якщо погортати підшивку газети «Вечірнього Києва» за 1989 рік, можна знайти розлогий і детальний репортаж Миколи Барчана про те, як у столиці обирали найкращих кулінарних майстрів.
Переможці міського конкурсу професійної майстерності серед кухарів «Київресторантресту» В. А. ЛИТВИН, В. І. КОСИХ і В. В. НАЗАРЕНКО. Фото: Петро Вдович з архіву видання «Вечірнй Київ», обробка фото: ШІ
«Змагання професійної майстерності в „Київресторантресті“ стали для нашого міста вже доброю та очікуваною традицією: щороку вони збагачувалися новими формами, цікавим змістом та залучали все більше талановитих фахівців. Цього разу святкова програма охопила одразу кілька відомих закладів столиці, а її особливою окрасою та своєрідним продовженням став конкурс київської кухні, що проходив у ресторані „Столичний“», — пише кореспондент.
Кияни, яким випала нагода 7 лютого завітати до ресторанів «Золоті ворота», «Столичний», «Україна», «Метро», «Славутич» та «Краків», потрапили в особливу, радісну та урочисту атмосферу. Вихідний день перетворився на справжній сімейне свято.
«Для відвідувачів із дітьми офіціанти, вдягнені у костюми улюблених казкових героїв, влаштовували цікаві ігри, сервірували столи та створювали затишок. Окрім того, в закладах діяли виставки-продажі кондитерських виробів, а гостям пропонували не лише смачні й недорогі обіди, а й різноманітні солодощі та напої. За високу кулінарну майстерність, щедру гостинність та бездоганну організацію відпочинку близько 70 працівників громадського харчування одержали того дня щирі подяки від киян», — розповідає Микола Барчан.
Скрін з архіву видання «Вечірнй Київ»
Як зазначив у розмові з кореспондентом головний технолог «Київресторантресту» В. П. Шамко, головна особливість змагання у 1989 році полягала в тому, що кухарі та кондитери виборювали першість не лише в особистому заліку, а й у командному.
Це значно підвищило масовість та видовищність конкурсу, хоча й ускладнило роботу журі. Проте вирішальне слово тут належить не лише офіційній комісії, а й неофіційним учасникам оцінювання — усім відвідувачам, які письмово висловлювали свої думки у спеціальних анкетах.
Відгуки киян були одностайними, а один із гостей резюмував загальне враження: «Пообідали прекрасно. Все дуже смачно, вишукано і недорого. Особливо сподобалися салат і друга страва. Велика вдячність кухарям ресторанів „Золоті ворота“, „Метро“ і „Столичний“ за запропонований нам обід».
Конкурсні вироби кухарів та кондитерів. Фото: Петро Вдович з архіву видання «Вечірнй Київ», обробка фото: ШІ
Фото: Петро Вдович з архіву видання «Вечірнй Київ», обробка фото: ШІ
Фото: Петро Вдович з архіву видання «Вечірнй Київ», обробка фото: ШІ
За підсумками конкурсного дня думка журі повністю збіглася з оцінками відвідувачів. У командному заліку перемога дісталася майстрам кухні ресторанів «Золоті ворота», «Метро» та «Столичний». В особистій першості серед кухарів кращими визнано В. А. Литвина (ресторан «Золоті ворота»), В. І. Косих (ресторан «Столичний») та В. В. Назарка (ресторан «Динамо»).
Не менш запеклою була боротьба й серед кондитерів, які підкорили присутніх справжніми шедеврами кулінарного мистецтва. Гостей та членів журі буквально зачарували виготовлені ними казковий торт «Медок», вишукані тістечка «Салют», «Осінь», «Лимончик», а також нові види оригінального печива. Найкращими в особистому заліку серед кондитерів стали С. М. Візнюк (ресторан «Столичний»), С. П. Потапенко (ресторан «Золоті ворота») та А. М. Волошина (ресторан «Салют»).
Ця газетна сторінка з нашого архіву нагадує, що київська гастрономічна культура завжди базувалася на професіоналізмі, щирій гостинності та увазі до кожного гостя. Вдивляючись у ці чорно-білі знімки крізь десятиліття, ми бачимо не просто змагання, а живу історію людей, які щоденно творили смакове обличчя нашого міста.
До теми: «Книжчин дім» на Троєщині: ретро-подорож до дитячої бібліотеки № 115.
Тетяна АСАДЧЕВА
